İçecekler
Malzemeler:
2.... bardak bulgur
21....bardak su
2.....çorba kaşığı un
½.....bardak yoğurt
1......bardak boza
2,5.....çorba kaşığı şeker
½.....çorba kaşığı vanilya
2.....çorba kaşığı tarçın
Boza
Hazırlanışı:
Bulguru büyük bir tencereye koyun ve 12 bardak su ilave ederek üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirdikten sonra mutfak robotuna koyup çekin. Çektiğiniz karışımı birde süzgeçten geçirin ve buzdolabına koyun. Süzgecin üzerinde kalan bulgurları yeniden tencereye koyun. 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su ekleyin. Kısık bir ocakta sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alın ve içine 2 çorba kaşığı şeker koyun. Eriyinceye dek karıştırıp, ılıyınca içine yoğurt katın. Mayalanması için 1 bardak bozayı yoğurt karışımına ekleyin. Oda sıcaklığında (Ilık ortamda) 30 dk. bekletin. Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyin ve oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin. Beklerken ara ara karıştırın. Aynı zamanda vanilya ve kalan şekeri de ekleyip şeker iyice eriyinceye kadar da karıştırın. Daha sonra tarçınla servis yapın.
Faydaları:
Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan Boza, darı irmiği, şeker ve sudan üretilmekle birlikte mayalı bir içecektir. Mayalı içerecek olan boza, demir, fosfor, niasin, sodyum, A, B1, B2 ve E vitaminleri yönünden oldukça zengindir.
Salep (2 Fincan)
Hazırlanışı:
Sütü bir çaydanlığa ve sos tenceresine alın daha sonra içine salebi ekleyip eriyene kadar çırpın. Şekeri ekleyin, ocağa alıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca tarçını ekleyip ateşten alın. Fincanlara alıp tarçınla servis yapın.
Malzemeler:
2,5 su bardağı süt,
2,5 tatlı kaşığı şeker,
1 silme tatlı kaşığı saf salep,
1/2 çay kaşığı tarçın,
Üzeri için istediğiniz miktarda tarçın.
Faydaları:
Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan Salep, Öksürük ve bronşit tedavisinde kullanılır. Kabızlığı önler, hazmı kolaylaştırır. Zihni güçlendirir. Kadınların adet dönemini düzenler. Bağırsaktaki kurtların düşürülmesine yardımcı olur. Vücut sıcaklığını artırır. Basur hastalığının tedavisinde faydalıdır. Kalbi güçlendirir ve kuvvetlendirir.