Tarifler
Lasagna
Hazırlanışı:
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin, biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Kıymalar yeterince kavrulunca doğradığınız sarımsakları ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edin ve orta ateşte 10 dakika kadar daha soteleyin. Üzerine salçayı ekleyerek kavurun ve yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Beşamel sos için tereyağı ve unu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kavurun. Üzerine sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabını biraz yağlayın ve tabanına lazanya dizin. Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek güzelce yayın. Ardından üzerine kıymalı harçtan dökün. Üzerine tekrar lazanya koyun. Bu işlemi malzemeleriniz bitene kadar devam ettirin. En üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin. Lazanyaların yumuşaması için 10-15 dakika kadar bekletin.. Son olarak 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri tamamen kızarınca dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Not: Yapmadan önce paketin üzerini okumanızı tavsiye ederim, çünkü bazı lazanyaların haşlanması gerekebilir, eğer haşlanması gerekiyorsa orada belirtilecektir.
Puttanesca Makarna
Hazırlanışı:
Puttanesca sosu, sıcak baharatlı ve kokusu ile davetkar bir İtalyan sosudur. Makarnaların üzerine serpilen bu nefis sosun ana malzemesi ançüezdir. Ançüez, genellikle hamsi balığından yapılan yağlı ve tuzlu balık ezmesine verilen isimdir. Puttanesca sosu ile birleşince ortaya nefis bir tarif çıkıyor.
-
Öncelikle ançüezi her marketten konserve olarak temin edebilirsiniz,
-
Maydonuz ve fesleğenlerinizi ince ince kıyın,
-
sosumuzun ana malzemesi olan ançüez ve kaparileri kıyın,
-
Orta ateşteki geniş bir tencerede zeytinyapında sarımsak ve ançüezlerinizi ortalama 3 dakika pişirin,
-
Pul biberinizi karışımınıza ilave edin,
-
Domates püresini ve küp küp doğranmış domateslerinizi karışımınıza ekleyip orta ateşte pişirin,
-
Zeytin ve doğramış olduğunuz kaparileride ilave edip sosunuz koyulaşana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin,
-
Son olarak kıyılmış maydanoz ve fesleğenlerinizide sosunuza ekleyin, bir taşım karıştırıp ocaktan alın. Sosumuz tamamdır.
Sosunuzu yeni haşlanmış sıcak makarna (spagetti) ile karıştırıp servis yapabilirsiniz. Ben tarifimde tadını çok sevdiğim Spaghetti Lunghi kullandım. Siz evinizdeki her hangi bir çubuk makarnayıda kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
20-30 gr ançüez (süzülmüş)
3 yemek kaşığı kapari
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
20-25 adet çekirdeği çıkarılmış sert siyah zeytin
800 gr domates (püre haline getirilmiş)
400 gr domates (küp şeklinde doğranmış)
1 Paket Lunghi Spaghetti
Malzemeler:
Yarım paket lazanya
300 g kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Beşamel Sos İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri İçin;
Kaşar peyniri rendesi (dilim peynir de kullanabilirsiniz.)